哪些食物中含有致癌物质

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/03 18:11:26

哪些食物中含有致癌物质
哪些食物中含有致癌物质

哪些食物中含有致癌物质
1.咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺.一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼,将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍.鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质,应尽量少吃.
2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等.因含有强致癌物3,4-苯并芘,不宜多食.
3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌.
4.油炸食品：煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃.咖啡豆烧焦后,苯并芘含量增加20倍.油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,多数是使用重复多次的油,高温下会产生一种致癌分解物.
5.霉变食物：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生各种致癌毒素.
6.隔夜熟白菜：会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质.
7.槟榔：口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素.
8.反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐,最后生成致癌的亚硝酸.
9.喝不开的水及沟塘水：胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关.

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