什么食物和蔬菜含有维生素D,维生素D对人体的作用都有哪些好处?

什么食物和蔬菜含有维生素D,维生素D对人体的作用都有哪些好处?
什么食物和蔬菜含有维生素D,维生素D对人体的作用都有哪些好处?

什么食物和蔬菜含有维生素D,维生素D对人体的作用都有哪些好处?
维生素的作用及特点 　　维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素： 　　外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成,但是由于较重要,仍被作为必需维生素）,需要通过食物补充； 　　微量性：人体所需量很少,但是可以发挥巨大作用； 　　调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变； 　　特异性：缺乏了某种维生素后,人将呈现特有的病态. 　　根据这四个特点,人体一共需要13种维生素,也就是通常所说的13种必要维生素. 　　维生素A的主要作用是:①维持一切上皮组织健全所必需.缺乏时,上皮组织干燥、增生、过度角化,抵抗微生物感染的能力降低.例如泪腺上皮分泌停止,能使角膜、结膜干燥,发炎,甚至软化穿孔.皮脂腺及汗腺角化时,皮肤干燥,容易发生毛囊丘疹和毛发脱落.②促进生长、发育及繁殖.缺乏维生素A时,儿童生长发育不良,骨骼成长不良,生殖功能减退.③构成视觉细胞内感光物质的成分. 　　（2）维生素B B族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中.它是一类水溶性维生素,大部分是人体内的辅酶,主要有以下几种. 　　维生素B1在体内转变成硫胺素焦磷酸（又称辅羧化酶）,参与糖在体内的代谢.因此维生素B1缺乏时,糖在组织内的氧化受到影响.它还有抑制胆碱酯酶活性的作用,缺乏维生素B1时此酶活性过高,乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响,可造成胃肠蠕动缓慢,消化道分泌减少,食欲不振、消化不良等障碍. 　　维生素B2是橙黄色针状晶体,味微苦,水溶液有黄绿色荧光,在碱性或光照条件下极易分解.熬粥不放碱就是这个道理.人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等.成年人每天应摄入2～4mg,它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中. 　　维生素 B3 是 B 族维生素中人体需要量最多者.它不但是维持消化系统健康的维生素,也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质.对生活充满压力的现代人来说,烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效,也绝对不可以忽视. 　　缺乏症： 糙皮病. 　　食物来源： 全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等. 　　③维生素B5 　　B5又称泛酸.抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀. 　　④维生素B6 　　它有抑制呕吐、促进发育等功能,缺少它会引起呕吐、抽筋等症状.包括三种物质,即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺.吡哆醇在体内转变成吡哆醛,吡哆醛与吡哆胺可相互转变.酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有丰富的维生素B6.维生素B6易溶于水和酒精,稍溶于脂肪溶剂；遇光和碱易被破坏,不耐高温.维生素B6在体内与磷酸结合成为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺.它们是许多种有关氨基酸代谢酶的辅酶,故对氨基酸代谢十分重要. 　　⑤维生素B12 　　1947年美利坚合众国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素B12,后经化学家分析,它是一种含钴的有机化合物.它化学性质稳定,是人体造血不可缺少的物质,缺少它会产生恶性贫血症. 　　⑥维生素B13 　　化学名:乳酸清 　　尚未有建议每日摄取量.可防肝病及未老先衰,有助于对多种硬化症的治疗.研究尚未发现有关维生素B13的缺乏症. 　　⑦维生素B15 　　（潘氨酸）.主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率.有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒. 　　⑧维生素B17 　　剧毒.有人认为有控制及预防癌症的作用. 　　除此之外,胆碱和肌醇也往往归于必需维生素类,它们两是维生素B族的成员. 　　（3）维生素C 　　能够治疗坏血病并且具有酸性,所以称作抗坏血酸.在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高.抗坏血酸是单斜片晶或针晶,容易被氧化而生成脱氢坏血酸,脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用.在碱性溶液中,脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸.这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构.在人体内最后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯,从尿中排出.因此,二酮古洛酸不再具有生理活性. 　　（4）维生素D 　　为类固醇衍生物,属脂溶性维生素.维生素D与动物骨骼的钙化有关,故又称为钙化醇.它具有抗佝偻病的作用,在动物的肝、奶及蛋黄中含量较多,尤以鱼肝油含量最丰富.天然的维生素D有两种,麦角钙化醇(D2)和胆钙化醇(D3).植物油或酵母中所含的麦角固醇（24-甲基-22脱氢-7-脱氢胆固醇）,经紫外线激活后可转化为维生素D2. 　　（5）维生素E 　　又名生育酚,是一种脂溶性维生素,主要存在于蔬菜、豆类之中,在麦胚油中含量最丰富.缺乏维生素E时,雄鼠睾丸退化,不能形成正常的精子；雌鼠胚胎及胎盘萎缩而被吸收,会引起流产.动物缺乏维生素E也可能发生肌肉萎缩、贫血、脑软化及其他神经退化性病变.如果还伴有蛋白质不足时,会引起急性肝硬化.虽然这些病变的代谢机理尚未完全阐明,但是维生素E的各种功能可能都与其抗氧化作用有关. 　　（6）维生素K 　　属脂溶性维生素.由于它具有促进凝血的功能,故又称凝血维生素.常见的有维生素K1和K2.K1是由植物合成的,如苜蓿、菠菜等绿叶植物；K2则由微生物合成.人体肠道细菌也可合成维生素K2. 　　（7）维生素H 　　生物素,又称维生素H、辅酶R,也属于维生素B族,它是合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质. 　　（8）维生素P 　　维生素P是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的.在复合维生素C中都含有维生素P,也是水溶性的.它能防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素的效果.能增强毛细血管壁,防止瘀伤.有助于牙龈出血的预防和治疗,有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等.许多营养学家认为,每服用500毫克维生素C时,最少应该同时服用100毫克生物类黄酮.以增强它们的协同作用.在橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实中及荞麦粉中含有维生素P. 　　（9）维生素PP 　　抗癞皮病维生素即维生素PP,也称烟酸,化学命名为尼克酸或尼克酰胺,两者能在体内相互转化.烟酸为白色针状结晶,微溶于水；尼克酰胺为白色结晶,易溶于水.药用者一般为尼克酰胺,因尼克酸有一时性血管扩张作用.这种维生素较为稳定,一般烹调不致失活.尼克酰胺在体内与核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶的辅酶Ⅰ及辅酶Ⅱ.这两种辅酶结构中的尼克酰胺部分具有可逆的加氢和脱氢的特性,在生物氧化中起着递氢的作用.糖、脂肪及蛋白质代谢中均需要此类辅酶参加.酵母、花生、肝、鱼及瘦肉中含量丰富,也可工业合成.人体每日需约20毫克.人缺乏此种维生素时,表现为神经营养障碍,初时全身乏力,以后在两手、两颊、左右额及其他裸露部位出现对称性皮炎.大剂量的尼克酸能扩张小血管和降低血胆固醇的含量；临床上常常用以治疗内耳眩晕症、外周血管病、高胆固醇血症、视神经萎缩等. 　　（10）维生素M 　　也称叶酸,抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能,防止胎儿畸形.由喋呤、对氨基苯甲酸及谷氨酸结合而成,富含于蔬菜的绿叶中故名.叶酸是黄色结晶,微溶于水,在酸性溶液中不稳定,易被光破坏.食物在室温下储存,其所含叶酸也易损失.叶酸在体内转变成四氢叶酸,后者是许多种酶的辅酶.四氢叶酸传递一碳基团在化合物之间的交换,这些一碳基团包括甲基（-CH3）、羟甲基(-C啹OH)、甲氧基 (-OCH3)、亚胺甲酰基 (-CO-NH).一碳基团的转换是胆碱、丝氨酸、组氨酸、DNA等生物合成时的必需步骤.人体缺乏叶酸主要表现为白细胞减少,红细胞的体积变大,发生巨细胞性贫血.中性白细胞的分叶数不是正常时平均2～3叶,而是5叶以上的白细胞数显著增加.人的肠道细菌能合成叶酸,故一般不易发生缺乏病.但当吸收不良,代谢失常或组织需要量过高以及长期使用肠道抑菌药（如磺胺类）等时,皆可引起叶酸缺乏.人体每日需要量约400微克. 　　（11）维生素T 　　帮助血液的凝固和血小板的形成. 　　（12）维生素U 　　名称： 维生素U;碘甲基甲硫基丁氨酸;vitamin U 　　资料：分子式C6H14NO2IS,分子量291.2.学名碘甲基甲硫基丁氨酸.存在于甘蓝、莴苣、苜蓿和其它绿叶蔬菜中.有特殊气味,味咸苦.光照或久置空气中都不稳定.易溶于水,不溶于乙醇和乙醚.水溶液呈酸性.主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡.可由蛋氨酸与碘甲烷反应制得. 　　水溶性维生素（water-soluble vitamins） 　　在理想状态,人们从膳食中获得需要的维生素.在下面情况造成人体所需的维生素缺乏.所有水溶性维生素都参与催化功能,B族维生素是许多种辅酶的组成成分,这些辅酶担负着氢、电子或基团的转移.它们参与由酶催化的糖、脂肪、蛋白质及核苷酸等的代谢, 维生素C参与许多羟化反应.水溶性维生素在动植物细胞中广泛存在. 脂溶性维生素的功能没有 B族维生素那样清楚.维生素K参与一些蛋白质中谷氨酸的羧化,维生素D促进钙的吸收,维生素A为视紫蛋白的组成部分. 　　缺乏症 　　维生素A：夜盲症,干眼症,皮肤干燥、脱屑 　　维生素B1：神经炎,脚气病,食欲不振,消化不良,生长迟缓 　　维生素C：坏血病,抵抗力下降 　　维生素D：儿童的佝偻病,成人的骨质疏松症 　　维生素作用图： 　　[编辑本段] 　　服用维生素应注意 　　如果在空腹时服用维生素,会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出.如维生素A等脂溶性维生素,溶于脂肪中才能被胃肠黏膜吸收,应宜饭后吃用,才能够较完全地被人体吸收. 　　有些情况要谨服维生素C: 　　美国芝加哥大学的研究人员,通过实验发现,虾等软壳类食物含有大量浓度较高的－ 五价砷化合物. 　　这种物质食入体内,本身对人体并无毒害作用!但是,在服用「维生素C」之后,由於化学作用,使原来无毒的－五价砷(即砷酸酐,亦称五氧化砷,其化学式为As205),转变为有毒的三价砷(即亚砷酸酐),又称为三氧化二砷,其化学式为 (As203),这就是人们俗称的砒霜! 　　砒霜有原浆毒作用,能麻痹毛细血管,抑制巯基梅的活性,并使肝脏脂变肝小叶中心 　　坏死,心、肝、肾、肠充血,上皮细胞坏死,毛细血管扩张.故中其毒而死者,常是七 　　窍出血. 　　所以,为慎重起见,在服用「维生素C」期间,应当忌食虾类. 参考资料：百度百科