糖化酶分解糊精的原理糖化酶只分解直链糊精和低聚糖,而不分解环状糊精

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 00:32:32

糖化酶分解糊精的原理糖化酶只分解直链糊精和低聚糖,而不分解环状糊精
糖化酶分解糊精的原理
糖化酶只分解直链糊精和低聚糖,而不分解环状糊精

糖化酶分解糊精的原理糖化酶只分解直链糊精和低聚糖,而不分解环状糊精
底物专一性较低,从淀粉链非还原性末端切开a-1,4键,也缓慢切开a-1,6因此它能很快把直链淀粉从非还原性末端依次切下葡萄糖,在遇到1,6键时,先将其分割,再将a-1,4键分割,从而使支链淀粉水解成葡萄糖

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