麦芽糖和麦芽糊精之间的区别

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 00:01:18
麦芽糖和麦芽糊精之间的区别

麦芽糖和麦芽糊精之间的区别
麦芽糖和麦芽糊精之间的区别

麦芽糖和麦芽糊精之间的区别
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精.
麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得.用作营养剂,也供配制培养基用 在自然界中,麦芽糖主要存在于发芽的谷粒,特别是麦芽中,故得此名称.在淀粉转化酶的作用下,淀粉发生水解反应,生成的就是麦芽糖,它再发生水解反应,生成两分子萄葡糖

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