红茶菌如何培养?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/12 13:03:28

红茶菌如何培养?
红茶菌如何培养?

红茶菌如何培养?
一、培养红茶菌的容器：可用玻璃或陶瓷制品,最好选用口径大,且不太高的容器.切忌使用金属容器.二、糖茶水的配制1、首先将茶叶（红、绿、花茶均可）用开水沏开浸泡约10分钟（茶叶用量可比平时喝的茶水略浓一些）,过滤去掉茶叶,即备用.2、将白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜（500毫升水加50克,茶叶5克把配好的糖茶水加热煮开溶化,以便达到消毒灭菌作用）.三、接种：把已冷却好的糖水放入已消过毒的培养容器内,再将红茶菌及菌液(初次培养可在网上购买)一同倒入茶糖水中进行培养.容器口要用3－4层纱布盖严并用线绳扎紧,这样既利于红茶菌的生长还可以防尘防蝇.最后把培养容器放到清洁、背光、温暖的地方进行发酵培养.四、培养程序时间培养红茶菌需要一定的温度,一般在30℃左右,需一周时间.培养中液面上生长一层薄膜,随着培养时间的增加,膜逐渐加厚,形似海蜇皮状.培养过程中有二氧化碳的小气泡冒出,红茶菌液散发出一种酸香气味,尝起来有酸梅汤味道,即可饮用.每次饮后容器内必须留下三分之一的原菌液,再加入三分之二的新配糖茶水继续发酵培养,这样可以常年饮用.五、注意事项1、使用的一切配制工具、容器要用进行消毒,切忌使用带油的工具、容器.2、当发现菌膜上生长霉菌如红、绿、黑、白毛状物,味道也变臭了,就不能再继续饮用根本就不是加什么酸奶!

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