名词解释：食物的成酸成碱作用

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/07 07:38:36

名词解释：食物的成酸成碱作用
名词解释：食物的成酸成碱作用

名词解释：食物的成酸成碱作用
食物有酸碱之分,但它的区分既不是靠味觉,也不是按其理化特性来判定的,从营养学角度讲,食物酸碱性指的是食物经过消化吸收,最后留在体内的元素的性质.凡食物中所含的氯、硫、磷元素较多,在体内经过代谢,最终产生的灰分呈酸性的,即为成酸性食物,肉、蛋、鱼等动物食品,以及谷类和硬果中的花生、核桃、榛子等,均属此类；凡食物中所含的钙、钾、镁等元素较多,在体内经过代谢,最终产生的灰分呈碱性的,即为成碱性食物,蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等,属于此类.因此番茄、桔子口味虽酸,但却是碱性食物,而鸡蛋白则是酸性食物.
从人体代谢以及营养摄入均衡来考虑,应将成酸性食物和成碱性食物合理配比,只要做到了肉、蛋、奶与主食、粗粮、蔬菜、水果的合理搭配,也就保持了食物的酸碱平衡,这与中国营养学会所倡导的平衡膳食原则是一致的.

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