作业帮由烹炸食品中发现丙烯酰胺能否得出“淀粉烹炸食品致癌”的结论?肯德基对此有何评论?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 14:59:28
由烹炸食品中发现丙烯酰胺能否得出“淀粉烹炸食品致癌”的结论?肯德基对此有何评论?
由烹炸食品中发现丙烯酰胺能否得出“淀粉烹炸食品致癌”的结论?肯德基对此有何评论?
由烹炸食品中发现丙烯酰胺能否得出“淀粉烹炸食品致癌”的结论?肯德基对此有何评论?
自人类开始钻木取火、烹饪食物开始,丙烯酰胺应该就已经存在于人类的食物中,只是过去未被发现.现已查明,丙烯酰胺是由高淀粉类食物与低蛋白质植物性食物在高温下烹调时产生的,不仅存在于油炸薯片和薯条中,而且广泛存在于工业生产、餐厅制作乃至家庭烹制的各种食品中,如蛋糕、饼干、面包、咖啡、茶叶、大饼、油条、方便面、早餐谷物类食品等等.其中以油炸土豆片、速溶咖啡的含量最高.根据世界卫生组织2002年-2004年统计的检测结果,油炸薯条和饼干中的丙烯酰胺平均含量相近,低于油炸土豆片和面包.
丙烯酰胺也是一种工业上常用的化学物质,从20世纪50年代起,开始作为重要的工业化学物,生产聚丙烯酰胺,用作澄清饮用水或其他用途.动物试验发现,丙烯酰胺具有生殖毒性、遗传毒性和致癌性,但目前还没有人群流行病学证据表明,通过食物摄入或其他途径接触丙烯酰胺与人类某种癌症的发生有明显相关性.
迄今为止,世界各国、国际组织和中国,都没有禁止销售含有丙烯酰胺食品的法规,也没有食品中丙烯酰胺最高允许限量的规定.
由烹炸食品中发现丙烯酰胺能否得出“淀粉烹炸食品致癌”的结论?肯德基对此有何评论?
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豆类食品中含有淀粉吗?
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1 、 丙烯酰胺只有在水中有限制,其他食品中还没有限制.A.对 B 错
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判断题：科学家已经有证据表明,丙烯酰胺能够使人患上癌症.油炸食品中含有较多的丙烯酰胺所以我们尽量不吃或少吃油炸食物
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