作业帮慕斯是什么啊
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 21:57:49
慕斯是什么啊
慕斯是什么啊
慕斯是什么啊
慕斯
开放分类：食品、甜品
慕思蛋糕
是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用.是现今高级蛋糕的代表.夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油.慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放.
慕司也指胶状物质
慕斯mousse ,特性：免煮、免调理,直接操作即可使用,温水、冷水皆可使用,中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味.品质安定可延长产品保存期限,作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油.
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品.
慕司蛋糕的制作方法：
把鸡蛋清,奶油,炼乳放在容器里加糖,（可以加水果,硬的切成特小的丁,桔子一类的要去皮后再去皮,再切,比较麻烦）用打蛋器打匀,注意一定是不能用筷子代替,打好的浆应该比较粘稠,之后准备你喜欢的形状的容器,容器边要刷色拉油,方便取出,把打好的浆倒到容器里,放到冰箱里冷冻,大概要2个小时,拿出来,把慕司扣出来,再出上奶油,放上水果作装饰,就好了