为什么酵母菌能休眠?买的酵母菌是休眠,在哪种情况下不死亡.

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/12 17:58:53

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为什么酵母菌能休眠?买的酵母菌是休眠,在哪种情况下不死亡.
由于鲜酵母储存时间短,又必须保持在低温状态下,对于远方的业者供应不便；于是将新鲜酵母压榨成细短状或细小颗粒状.并使用低温干燥法制成了干性酵母,酵母菌在干燥的环境中呈休眠状态,不易变质,保持时间较长,运输非常方便,使用并不逊于新鲜酵母.
干性酵母的使用量为新鲜酵母的一半,使用时必须先以温水加入少量糖,然后将干性酵母放入温水中,浸泡5-10分钟,软化后才能加入面粉内搅拌.干性酵母会因颗粒大无法溶解,而失去作用.干性酵母使用水温以30-40℃为理想,加入糖量为酵母的2%为佳.
糖在此是供给酵母营养,使干燥休眠的酵母菌能在水中短时间内恢复原来的活力,糖量过多反而抑制酵母恢复活力,以致速度减慢．所以糖量不宜过多.
干性酵母发酵耐力比新鲜酵母强,但发酵速度较慢,不如新鲜酵母快速.由于干性酵母必须先泡水才能使用,不是很方便.

为什么酵母菌能休眠?买的酵母菌是休眠,在哪种情况下不死亡. 请问干酵母是休眠的酵母菌吗? 在冬季,酵母菌会形成什么进入休眠状态为什么细胞壁增厚会形成休眠体芽孢?芽孢是干什么用的?为什么叫休眠体? 蛇是什么时候休眠,在什么地方,怎么休眠的? 能进入休眠的生物有什么休眠的昆虫为什么不会死? 哪种动物是夏天休眠的? 什么是种子的休眠为什么酵母菌是真菌为什么在一些死火山或休眠火山的周围往往分布着许多城市? 为什么在死火山和休眠火山边还有这么多城市? 什么是芽孢?为什么说芽孢是细菌抵抗不良环境的休眠体为什么说芽孢是细菌抵抗不良环境的休眠体为什么说芽孢是细菌抵抗不良环境的休眠体植物的生理休眠是什么意思?主要是什么因素导致生理休眠的?能具体讲讲是什么因素导致它休眠就更好了,比如温度,光照等等酵母在什么温度休眠青蛙的休眠是怎样的?(怎么冬眠的?在哪里?)