蛋白质测定的原理

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 00:22:25

蛋白质测定的原理
蛋白质测定的原理

蛋白质测定的原理
不同测试方法原理不一样,下面介绍一种常用的方法,凯氏定氮法的原理：
凯氏定氮法测蛋白含量：
根据凯氏定氮测得的氮含量和氮在蛋白质中的含量为1/6.25（即16%）,故可计算得出蛋白质的含量.
凯氏定氮过程及化学反应如下：
浓硫酸在催化剂和高温作用下,将有机化合物消化,使其中的氮全部转换成硫酸铵,然后采用加碱（NaOH）蒸馏的方式,使硫酸铵中的铵（NH4+）以氨气的形式释放出来,再用加有指示剂的硼酸溶液吸收这些氨气,用酸滴定液滴定至终点,从而确定蛋白质中氮的含量.本方法创始人是丹麦化学家Johan Kjeldahl (1849-1900).其反应原理如下：
催化剂
消化：含氮有机物＋H2SO4 ――――→(NH4)2SO4
420℃
蒸馏：(NH4)2 SO4 + 2NaOH→2NH3 ↑+Na2SO4 +2H2O
吸收：NH3 + H3BO3 →NH4BO2 + H2O
滴定：2NH4BO2 + H2O +H2SO4→(NH4)2SO4 +2H3BO3

蛋白质含量测定方法比较本实验的目的是学会各种蛋白质含量的测定方法。了解各种测定方法的基本原理和优缺点。蛋白质含量测定法，是生物化学研究中最常用、最

蛋白质测定的原理测定蛋白质等电点的方法的原理是什么 folin 酚试剂法测定蛋白质的原理及范围 SDS-PAGE测定蛋白质亚基分子量的原理是什么? 大分子如蛋白质的分子量如何测定及其原理福林-酚试剂法测定蛋白质含量的原理是什么?测定中应注意什么问题? 饲料中干物质.粗灰分、粗蛋白质和粗脂肪的测定方法与原理测定蛋白质含量的方法有哪些,其原理各是什么. 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的原理和基本操作方法是什么?如题. 说明常用蛋白质测定方法的原理,并对各种方法加以比较豆芽中的蛋白质含量用考马斯蓝G-250测定的原理和方法? 试述用凯氏定氮法测定面粉中蛋白质含量的原理,简要步骤和计算公式. 氨基酸自动分析仪测定蛋白质中氨基酸组成的原理? 试述用凯氏定氮法测定面粉中蛋白质含量的原理,简要步骤和计算公式. =测定蛋白质分子量的主要方法有哪些?简述其原理（列举三种）蛋白质的盐溶原理? 哈氏可磨性测定仪的测定原理是什么说明常用蛋白质测定方法的原理,并对各种方法加以比较这是其中考试题啊!