葡萄汁里面怎么有二氧化硫?二氧化硫不是一种有毒气体吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/09 10:51:54
葡萄汁里面怎么有二氧化硫?二氧化硫不是一种有毒气体吗?

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SO2在葡萄汁中主要以两种形式存在:游离SO2和结合SO2.许多研究研究表明,游离SO2在葡萄汁中起到杀菌和澄清的作用;SO2与空气中的氧气或葡萄汁中的还原物质结合不仅起到了抗氧的作用,还提高了酸度,增加了浸提效果,对葡萄汁的色泽及香气产生良好的影响.