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来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 08:38:14
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馕在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”.馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐.馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米.这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王.最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西” 馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种.馕的花样也很多,所用的原料也很丰富.

http://baike.baidu.com/view/60791.htm

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