作业帮糖酥鲤鱼是怎么做的
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/12 15:44:04
糖酥鲤鱼是怎么做的
糖酥鲤鱼是怎么做的
糖酥鲤鱼是怎么做的
材料：鲤鱼 葱 姜 蒜 辣椒
调料：豆瓣酱、醋、酱油、料酒、盐、鸡精
制作：
01.把腥线抽出来,剁成小块,用葱姜、料酒、盐腌一腌.
02.准备酱汁.葱姜蒜末和辣豆瓣酱适量,多加一点糖,再切一些新鲜辣椒碎（这个根据自己情况定）,加入醋、酱油、料酒、盐、鸡精,把所有的材料搅拌均匀.还要少放一点点的淀粉,不要多了,要不然一会要糊锅.
03.烧热油,把鱼炸一下.关键点：油一定一定要够热,这样鱼肉才不会容易散.
04.鱼是需要炸两次的.关键点：经过两次炸的鱼块,才能够酥.
05.鱼炸好以后,开始做酱汁.把刚才准备好的汁倒入锅里,烧开.
06.把鱼块倒入酱汁中,快速翻炒.关键点：因为在调制的时候已经放入淀粉了,这个时候可以不用勾芡就会挂汁.