作业帮蔬菜产亚硝酸盐有害微生物快速检测方法建立具有可行性吗?请问通过PCR测定有害微生物的量来测定蔬菜亚硝酸盐含量具有可行性吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 09:33:05
蔬菜产亚硝酸盐有害微生物快速检测方法建立具有可行性吗?请问通过PCR测定有害微生物的量来测定蔬菜亚硝酸盐含量具有可行性吗?
蔬菜产亚硝酸盐有害微生物快速检测方法建立具有可行性吗?
请问通过PCR测定有害微生物的量来测定蔬菜亚硝酸盐含量具有可行性吗?
蔬菜产亚硝酸盐有害微生物快速检测方法建立具有可行性吗?请问通过PCR测定有害微生物的量来测定蔬菜亚硝酸盐含量具有可行性吗?
蔬菜中亚硝酸盐的产生,原料是蔬菜中的硝酸盐,转化条件主要是细菌生长蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐.这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现,不过在菜被加热煮熟的过程中,这些酶失去了活性,这条路也就被截断了.另一种途径是细菌的作用.本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了.但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些空气中细菌进入.煮熟的蔬菜更适合细菌生长,在适当的条件下它们会大量生长,而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐.隔夜饭菜的不是说过一晚上就叫隔夜,科学的时间是（1到10小时）过了十小时后这时个时间就叫隔夜
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