作业帮怎么做干扁豆角?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 12:47:48
怎么做干扁豆角?
怎么做干扁豆角?
怎么做干扁豆角?
干煸扁豆
材料：扁豆角500克、瘦肉馅3两、料酒、小红辣椒（多一些）、花椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精
做法：
1. 扁豆洗干净,掰成手指长的段；葱切片；姜、蒜切成末；小红辣椒切段；
2. 锅里放多一点油,七成热时放扁豆翻炒,火用中火,一直翻动扁豆,炒到颜色变暗,水分挥发,表面起皱时装盘待用；注意一定别煸糊了；
3. 这时锅中剩一些油,多了就倒出去,锅里留一点,放花椒炒出香味,把花椒捡出去,放入肉馅大火翻炒,放料酒、葱姜蒜（留一些出锅前放）、辣椒,放煸好的扁豆,放盐、鸡精,放葱姜蒜,翻几次就可以出锅了.
注：川菜出香味最重要的一点是,辅助料一定要足量.