作业帮问菠菜里面含什么人体必须的物质?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 07:56:39
问菠菜里面含什么人体必须的物质?
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问菠菜里面含什么人体必须的物质?
菜,一般认为起源於波斯,或邻近西南亚地区.公元 647年,有些植物作为尼泊尔国王赠送的礼品,被引进中国.大约在公元1000年,摩尔人把这种蔬菜带到欧洲.然而,一直到18世纪,菠菜才遍及北欧.菠菜中含有胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2、C、K、E等,蛋白质、脂肪、碳水化合物,及锌、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等多种矿物质.据分析,500克菠菜的蛋白质相当於两个鸡蛋的含量.菠菜含的胡萝卜素略低於胡萝卜,所含维生素C的量相当於大白菜的二倍.菠菜根含菠菜皂A和B.菠菜特点为含草酸量高达1％,因而吃起来有涩味.菠菜有诸多重要的保健功能∶ 1.补血作用∶菠菜含铁、钙,较多的维生素C和K,有一定的补血和止血作用,可作为治疗胃肠出血的辅助食品.2.帮助消化∶菠菜中的对胃和胰腺的分泌功能有一定促进作用,可提高胃、肠、胰腺的分泌功能,增进食欲,帮助消化,尤其更适合於老人和儿童的食用.3.稳定血糖∶菠菜中含有一种与胰岛素作用类似的物质,所以糖尿病病人多吃菠菜,有利於血糖的稳定.4.通肠导便∶菠菜中含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利於排便.5.防口角炎∶菠菜中含有较多的维生素B1和B2,常食菠菜有预防口角炎的作用.6.延缓衰老∶菠菜中维生素E含量很多,维生素E是一种抗氧化剂,能阻止机体内部氧化过程,益於长寿.人体缺乏维生素E时,对性功能有影响.给老鼠进行八个月的饮食控制,每天让老鼠吃一定量的菠菜和草莓.结果发现,多吃菠菜可延缓记忆力的衰退.7.防止畸胎∶菠菜中含有叶酸,孕妇多吃菠菜,有利於胎儿大脑神经的发育,防止畸胎.菠菜含钙量超过含磷量二倍,因此可搭配某些含磷量比含钙量多的食品,如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品,如此可确保每天钙和磷的平衡.生菠菜中,大量无机物和维生素,可渗出到煮菠菜的水中.因此,煮菠菜用水量要尽可能少,煮菠菜的汤汁不应扔掉.菠菜含大量草酸盐,如草酸盐食用过多,可能对身体有害.因为,草酸盐干扰钙和铁的利用,在一定环境下,尿道中可形成草酸盐的结石,但是这种影响不只是由於吃菠菜造成,可能由於同时食用大量含草酸盐丰富的食品而造成的,如杏仁、坚果、可可、大黄、菠菜和茶.如何除掉草酸?在烹饪前,先用大量开水把菠菜烫一下,然后去汤用菜,这样处理,可去除大部分的草酸.有结石者不宜多吃菠菜.因菠菜中的草酸盐会加重结石的病变,特别是对尿道结石的影响更大