明胶 在酸中稳定还是碱中稳定还是水中最稳定?明胶 制成膜后.在酸中稳定还是碱中稳定还是水中最稳定?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/06 04:46:09
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明胶的主要成分应该是蛋白质,在酸碱中都可以水解,所以,在水中稳定.(最好是冷水)