鱼翅这道菜的鱼是什么鱼?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/06 01:20:03
鱼翅这道菜的鱼是什么鱼?

鱼翅这道菜的鱼是什么鱼?
鱼翅这道菜的鱼是什么鱼?

鱼翅这道菜的鱼是什么鱼?
鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝.从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价鱼翅图片集萃(14张)值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象.由于中国地处温带冬季寒冷,旱涝天灾频仍,内陆地区距海洋比较遥远,故食品保存技术十分发达,干燥水发工艺是其中最重要的方法.干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例.在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化,食品的质地和味道有时会优于鲜品,还能除去一些有害物质.其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业,几乎不容业余者染指,这为鱼翅羹的高昂价格提供了理由.

所谓鱼翅(Fin),就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价鱼翅图片集萃(14张)值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。...

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所谓鱼翅(Fin),就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价鱼翅图片集萃(14张)值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。

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鲨鱼