生抽 老抽 豆豉的区别及用法?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 04:13:26
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老抽,特点是颜色深,味淡（这是指相对生抽来说的）烧菜如果要调色,那就要用老抽或酱油,
生抽,特点是颜色淡.味咸（相对老抽来说）,一般拌菜都用生抽.
豆豉有淡豆豉、炒香豉、清豆豉等,因炮制不同,性质也不同.用青蒿、桑叶同制的则药性偏寒；用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的,则药性偏温；未用其他药物同制者,其透发力很弱,若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶.通常,入药治病使用的是淡豆豉.

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