动物与植物蛋白质粉有什么区别

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/25 13:47:17

动物与植物蛋白质粉有什么区别
动物与植物蛋白质粉有什么区别

动物与植物蛋白质粉有什么区别
动物性蛋白质和植物性蛋白质所含的氨基酸是不同的,这即意味着它们的营养价值也有差异.
动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶.其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85%),能被成人较好地吸收与利用.更重要的是,动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些.一般来说,肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质,其氨基酸评分均在0.1.0的水平.
植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类,但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同.米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸）,因此其氨基酸评分较低,仅为0.0.5,这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些.当然,这种不足可以通过科学的方法加以改善,例如在米
面中适当加入富含赖氨酸的豆类食品,则可明显提高蛋白质的氨基酸评分.

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