作业帮哪些是粗粮 哪些是细粮大米和面 面包是碱性还是酸性
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/23 23:21:52
哪些是粗粮 哪些是细粮大米和面 面包是碱性还是酸性
哪些是粗粮 哪些是细粮
大米和面 面包是碱性还是酸性
哪些是粗粮 哪些是细粮大米和面 面包是碱性还是酸性
谷类食物包括大米、面粉,如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等,主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素,是人体热能最主要的来源.在食用谷类食物时,应注意粗细搭配,经常吃些粗粮、杂粮.
多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克.主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等.豆类中含有的氨基酸,其组成接近人体的需要成分,且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸.
此外,豆类还含有丰富的钙、磷、铁,以及维生素B1、维生素B2等.豆腐含有丰富的蛋白质.豆浆的营养成分从蛋白质含量上与鲜奶相当,此外,还含有丰富的铁.豆芽含有丰富的维生素C.
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等.
由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养.比如,含碳水化合物比细粮要低,含膳食纤维较多,并且富含B族维生素.
同时,很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”,可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动,避免患大肠癌,还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等.因此,患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮.
酸性食品并不是带有酸味的食品,而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品,这类食品一般含脂肪、糖类较多、如糖果、淀粉类食品（如大米、白面）等.
碱性食品中含有较多的金属元素,如钙、钾、钠、铁、镁、锌等.经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物,可缓冲酸性代谢产物.碱性食品包括蔬菜、海产品（海带、紫菜、石花菜、裙带菜）、水果、茶叶、咖啡等.牛奶、酸奶也属碱性食品,就是吃起来带酸味的橘子、山楂、西红柿、杏等也是碱性食品.
酸性食品:
面包：
白面包、全麦面包、裸麦面包
蛋糕：
普通蛋糕
谷物：
玉米粉、面粉、燕麦片、大米等
脂肪：
蛋黄酱
水果：
酸蔓果、李、梅
肉类：
卤肉、猪肉、牛羊肉、酸奶酪、鸡蛋、比目鱼
坚果：
巴西坚果,花生酱、花生,核桃
蔬菜：
嫩玉米、干小扁豆
碱性食品：
水果：
苹果、生杏、橙、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、柠檬、鲜樱桃,干枣,柿、干无花果、葡萄柚、葡萄、橄榄、芒果、酸橙、生菠萝、菠萝汁、蜜桃、葡萄干、西瓜
蔬菜：
洋葱,豌豆、胡椒、莴苣、蘑菇、球葵、黄瓜、茄子、小萝卜、芦笋、青豆、甘薯、甜菜、番茄、绿叶、甘蓝、芜箐、卷心菜、胡萝卜、南瓜、花菜、芹菜、水芹、马铃薯、西葫芦
坚果：
杏仁、栗、鲜椰子
其他：
果酱、冰激淋、奶油、牛奶、糖蜜
酸性食品和碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的.如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物；反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物.碱性食物有瓜果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等；我们常吃的鸡、鸭、鱼肉、蛋,米、面、油糖、酒都属于酸性食物.强酸性(蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等).中酸性(火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等).弱酸性(白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅).弱碱性(红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等).中碱性(萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等).强碱性(葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等).尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品.