高筋面粉和普通面粉哪种含淀粉更多

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/25 08:35:53
高筋面粉和普通面粉哪种含淀粉更多

高筋面粉和普通面粉哪种含淀粉更多
高筋面粉和普通面粉哪种含淀粉更多

高筋面粉和普通面粉哪种含淀粉更多
普通,加工简单,含量流失少

普通，加工简单，含量流失少

(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子...

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(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.

收起

高筋面粉。

高筋面粉和普通面粉哪种含淀粉更多 低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉和普通面粉有什么区别吗? 请问高筋面粉和普通面粉一样吗?普通面粉能做面包吗? 做蛋糕如果没有低筋面粉可不可以用淀粉加普通面粉代替?说是可以用玉米淀粉+普通面粉代替可是没有玉米淀粉 那用普通面粉+普通面粉代替可以么 普通面粉就是马铃薯淀粉 面粉和米粉,哪个淀粉含量高? 大米和面粉哪个含有更多的淀粉 低筋面粉和普通面粉的区别 做饼干用普通面粉行吗?我没有低筋面粉,有人说可以和玉米淀粉混合一下,可我连玉米淀粉也没有. 普通面粉加%15的玉米淀粉会变成低筋面粉的吗?1斤面粉 淀粉和面粉什么区别? 淀粉和面粉的区别 淀粉和面粉能不能炸 淀粉和面粉不一样吗 淀粉和面粉一样吗? 淀粉和面粉的气味 大米和面粉谁的淀粉含量高 小麦（面粉）和大米那个淀粉含量高? 饺子粉和麦芯粉是低筋面粉还是高筋面粉?