酒精度和原麦汁浓度有什么区别?

酒精度和原麦汁浓度有什么区别?
酒精度和原麦汁浓度有什么区别?

酒精度和原麦汁浓度有什么区别?
酒精度和原麦汁浓度,既有关系,有完全不是一回事.先说概念,酒精度就是酒精在酒中的浓度,一般用体积百分比来标注,比如3.4%vol,即为该啤酒中,100毫升啤酒当中含有3.4毫升的纯酒精.原麦汁浓度说的是制造啤酒时发酵前的麦汁浓度,明白这一点要先知道啤酒是怎么做的.啤酒是用大麦芽、大米（或其他原辅用料）粉碎后加水,在一定温度、酶的作用下,使淀粉转化成可发酵糖,再经过过滤、煮沸,定型麦汁浓度,一般控制在8、9、10、11、12、14、16不等,这时候的麦汁浓度就被称为后来的原麦汁浓度,10度麦汁意为100克麦汁中的含糖量10克.麦汁做好后,添加酵母进行发酵,发酵后,麦汁中的糖分在酵母的作用下,转化成酒精和二氧化碳,一些没参与发酵留下来的就变成了“真正浓度”,最后经检测出啤酒中的酒精浓度和真正浓度,即可计算出原麦汁浓度.所以说酒精度和原麦汁浓度有关系,但不是一回事.